سرخ کن فیلیپس سری Viva Collection مدل HD9621 ,

همهی ما عاشق غذاخوردن هستیم و غذاهای فستفودی از خوشمزهترین تفریحاتمان هستند. کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که بتواند پیشنهاد چند تکه مرغ سوخاری همراه با مقداری چیپس سیبزمینی را رد کند. غذاهای سرخکرده ذاتا خوشمزهاند؛ گویا از همنشینی مادهی خام با روغن داغ، طعمی بهشتی در آنها تزریق میشود. برای خوردن یک وعده غذای اینچنینی یا میتوانید شال و کلاه کنید، به یک رستوران فستفود بروید و دلی از عزا دربیاورید. یا اینکه یک سرخکن خانگی تهیه کنید و به این ایدهی مادرانه که میگوید هر غذایی از نوع خانگیاش خوشمزهتر است، وفادار بمانید. مدتهاست که سرخکنها تولید شدهاند و در تمام این مدت از ایدهی سادهی قرارگرفتن حجم زیادی از روغن در مجاورت یک المنت استفاده کردهاند. تمام کسانی که این نوع از سرخکنها را در خانه دارند، به یک دلیل ساده، بهندرت و شاید سالی یکبار از این دستگاه استفاده میکنند. دلیل هم این است که باید حجم زیادی از روغن را در هر وعده مورد استفاده قرار داد و روغن حرارتدیده را هم باید دور ریخت. به این دلیل سرخکنهای سنتی اصلا توجیه اقتصادی ندارند و غذای چندان سالمی هم تحویل نمیدهند. مواد غذایی پختهشده در سرخکن سنتی، مقداری زیادی روغن به خود جذب میکنند و ممکن است به افزایش کلسترول بد خون منجر شوند. ولی اگر بخواهیم همان غذاها را با کمکردن 80 تا 90 درصدی مضربودن به بدنمان وارد کنیم، تکلیف چیست؟ خیلی ساده باید برویم و یک سرخکن کمروغن بخریم! «فیلیپس» (Philips) سری جدیدی از سرخکنها را با نام «Viva» معرفی کرده است که میتوانند با مقدار کمی از روغن، کیفیتی مشابه سرخکنهای مخزنی را ارائه دهند. منظور از سرخکن مخزنی همان سرخکن سنتی است که در آن، مواد غذایی در محفظهای از روغن داغ غوطهور میشوند. فیلیپس میگوید در این سرخکن تا 80 درصد در مصرف روغن صرفهجویی میشود.

کیفیت ساخت و طراحی

بیایید ابتدا دربارهی این صحبت کنیم که نام این دستگاه چیست؟ راستش واقعا معلوم نیست چه نامی را باید به این دستگاهها داد. نام انگلیسی دستگاه AirFryer است که در فارسی میتوان آنرا با «سرخکنی که با هوا کار میکند» معادل کرد. در بازار از این دستگاه با نام هواپز هم یاد میکنند که ترجمهی دقیقی نیست؛ چراکه در این دستگاهها به روغن – هرچند اندک – نیاز داریم و فعلی که انجام میشود، سرخشدن است. ازاینرو بهتر است از عنوان سرخکن کمروغن استفاده کنیم. میتوانیم صفت کمروغن را هم موقتا حذف کنیم و یکباره بگوییم سرخکن تا خیال خودمان و شما را راحت کنیم.

سرخکن «HD9621» در شمایل یک کپسول بزرگ بوده که وزن زیادی دارد و از پلاستیک باکیفیتی ساخته شده است. حجم محفظهی سرخکن 2.2 لیتر است و میتوان تا 800 گرم مادهی غذایی را در هر وعده سرخ کرد. محفظهی سرخکن شامل یک سینی با تفلون نچسب است که تحت هیچ شرایطی غذا به آن نمیچسبد. سینی به صورت کشویی در قسمت پایینی دستگاه جا میخورد و به کمک یک دستگیرهی عایق حرارت، در جای خود محکم میشود. سینی سرخکن در قسمت داخلی، به یک توری فلزی مجهز شده است تا روغن مادهی غذایی از آن رد شود و درون سینی بچکد؛ در نتیجه غذای سالمتری حاصل میشود. این توری با فشردن یک دکمه از سینی اصلی جدا میشود. اما طراحی دستگاه طوری است که دستگیرهی سینی سرخکن مستقیما به این توری فلزی وصل شده است و فشردن دکمهی Release باعث میشود سینی زیری آزاد و جدا شود.

قسمت بالایی دستگاه شامل یک کلید چرخشی است که وظیفهی تنظیم دما را بر عهده دارد. دمای سرخکن HD9621 از 80 تا 200 درجه قابلتنظیم است. علاوهبر کلید تنظیم دما، یک کلید کنترلی چرخان دیگر هم در اختیار دارید که تایمر دستگاه است. تایمر چرخشی کاملا به سبک کلاسیک است و حس خوب دستگاههای قدیمی را به یاد میآورد. برای روشنکردن سرخکن کافی است پس از تعیین دما، تایمر را بچرخانید و روی یک زمان مشخص قرار دهید تا همهچیز شروع شود. پس از به پایان رسیدن زمان تایمر، دستگاه به صورت خودکار خاموش میشود و یک صدای دینگ (Ding) برای مطلعکردن شما از پایان پروسهی سرخشدن به صدا درمیآید که باز هم یادآور خاطرهها و بسیار نوستالژیک است. همهی ما بارها این صدا را شنیدهایم و تکرار این صدا در یک سرخکن نسل جدید باعث میشود حس کنیم دور و برمان امن است و داریم در محیطی امن و آرام زندگی میکنیم. میدانید اینها یعنی چه؟ یعنی اینکه تغییرکردن و بهروزشدن همیشه هم مطلوب نیست و گاهی لازم است به همان سبکی زندگی کنیم که ده سال پیش زندگی میکردهایم.

یک نکتهی منفی در طراحی سرخکن HD9621 فیلیپس وجود دارد و آن اینکه هیچ پنجره یا دریچهای برای دیدن درون سرخکن وجود ندارد؛ یعنی نمیتوان بدون بازکردن در سرخکن از میزان پیشرفت کار مطلع شد و برای اینکه ببینید غذا در چه وضعی است، حتما باید سینی سرخکن را بیرون بکشید. با بیرونکشیدن سینی، هیچچیز متوقف نمیشود و دستگاه همچنان برنامهی پذیرفته را اجرا میکند. این مورد را هم میتوان یک نقطه قوت دانست و هم یک ضعف؛ قوت از این جهت که پس از چککردن وضعیت غذا نیازی به اجرای مجدد برنامه نیست و ضعف از این جهت که ممکن است کودکان کنجکاو درِ سرخکن را در حین کار باز کنند و بلایی سر خودشان بیاورند. متاسفانه HD9621 به هیچکس رحم نمیکند و هیچگونه فاکتور امنیتی برای آن در نظر گرفته نشده است؛ حتی یک قفل کودک ساده.

فناوری مورد استفاده

در سری Viva سرخکنهای فیلیپس از فناوری سرخکن Rapid Air Technology استفاده شده که فناوری ثبتشدهی فیلیپس است و در انحصار این شرکت قرار دارد. در این فناوری با استفاده از ترکیب یک المنت حرارتی که به صورت حلزونی پیچیده شده است و یک فن در بالای آن، دائما هوای داغ درون محفظه به چرخش درمیآید و با فشار زیاد به روی مواد غذایی هدایت میشود. در جریان این انتقال پرفشار هوای داغ، قطرات روغن از روی مادهی خام عبور داده میشوند. در این روش با وجود اینکه روغن با ماده در تماس است، فرصت نمیکند که جذب غذا شود. به این ترتیب، غذایی سالم و کمروغن به شما تحویل داده میشود. در کف سینی اصلی این سرخکنها از طراحی Starfish استفاده شده است که با ایجاد برآمدگیهای جهتدار در کف سینی، هوای انتقالیافته به کف سینی را مجددا به بالای آن هدایت میکند. به این ترتیب، یک حلقهی تکرارشونده از هوای داغ همراه با قطرات روغن از روی غذا عبور میکند. در چنین شرایطی آیا مادهی غذایی میتواند مقاومت کند و به سرخشدن تن در ندهد؟ فناوری گردش هوای سریع Turbostar هوا را در سرتاسر ظرف به گردش درمیآورد و باعث میشود با توزیع یکنواخت گرما در ظرف، تمام قسمتهای غذا به صورت یکدست سرخ شود؛ حتی دیگر نیازی به همزدن غذای داخل ظرف نیست.

چرخش فن در حین کار، نقش مستقیمی در به جریان درآوردن روغن و پاشیدن روغن داغ روی مادهی غذایی درون سرخکن دارد. این چرخیدن باعث ایجاد صدایی میشود که بهوضوح قابلشنیدن است؛ اما صدا آنقدر زیاد نیست که نتوان به آن عادت یا تحملش کرد. مثلا زمانی که مشغول صحبت با اعضای خانواده هستید یا پس از روشنکردن سرخکن با دوستتان تماس گرفتهاید، صدای فن مزاحم مکالمهتان نخواهد شد و میتوانید خیلی عادی به زندگیتان ادامه دهید. دریچهی خروج هوای گرم هم در پشت سرخکن وجود دارد. همینطور که فن دستگاه هوای داغ را درون محفظهی سرخکن به گردش درمیآورد، بخشی از این هوا هم از قسمت پشتی خارج میشود تا بوی نامطبوع سرخشدن با غذا همراه نشود. سیم برقی که از پشت بدنه خارج میشود، قابلجمعشدن درون بدنه است تا بلندی آن دست و پاگیر نباشد. برای جمعکردن سیم باید به صورت دستی آن را به درون بدنه هل دهید و از ساختار سیمجمعکنی جاروبرقیها خبری نیست.

مجموعهی المنت حرارتی و فن سرخکن توانی در حدود 1300 وات مصرف میکند که در مقایسه با 1200 وات نرمال در آون توسترها بیشتر بوده و در حالت کلی هم بهشدت زیاد است. این میزان مصرف توان الکتریکی برای دستگاهی که میخواهد سالم باشد، خیلی زیاد است و استفادهی چندینباره از آن در ماه و چندباره در هر دورهی استفاده میتواند به بالارفتن تصاعدی مبلغ قبض برقتان منجر شود. واقعا چنین سطحی از مصرف برق در یک دستگاه مدرن امروزی خیلی زیاد است.

کیفیت سرخ کردن

در همین ابتدای کار این حقیقت را برایتان فاش میکنیم: از سرخکن HD9621 فیلیپس انتظار نداشته باشید آن خوشمزهگی غذاهای فستفودی را به خانهتان بیاورد. کیفیت سرخشدن این سرخکن اصلا شبیه به کیفیت مرغ سوخاری و سیبزمینی فستفودها نیست؛ بلکه تاکید و تمرکز روی سالمبودن غذایی است که میل میکنید. شما قرار است با تنها یک قاشق مرباخوری روغن، غذایتان را سرخ کنید و ازآنجاییکه بخش زیادی از طعم غذاهای بیرون مدیون روغن سرشارشان است، طبیعی است که بین طعمها تفاوت وجود داشته باشد و این تفاوت، خیلی هم محسوس است. کاری که سرخکن HD9621 انجام میدهد، فقط اسمش سرخکردن است و در عمل، غذا را میپزد و به شما تحویل میدهد. از این دستگاه علاوهبر سرخکردن میتوان برای پختن، بریانکردن و گریلکردن هم استفاده کرد.

خوبی سرخکن HD9621 در این است که یک بار دستگاه را روشن میکنید و هنگامی که کار تمام شد، غذایتان را تحویل میگیرید. نیازی به چککردنهای مرتب و همزدن وجود ندارد و تنها کاری که انجام میدهید، صادرکردن دستور شروع در ابتدا و درآوردن غذا از سرخکن در پایان کار است. اما این سرخکن برای چه موادی خوب است و با کدام مادهها خروجی مناسبی نمیدهد؟ HD9621 را میتوان برای درستکردن یک خوراک سوسیس، ناگت و شنیتسل خیلی خوب استفاده کرد. نه فقط این مواد، بلکه تمام غذاهای نیمهآماده و نیمهسرخشده با طعمی استثنایی از سرخکن خارج میشوند. این اتفاق در مورد سیبزمینی نیمهآماده و سیبزمینی خام بهوضوح دیده و حس میشود: سیبزمینی نیمهآماده، خیلی تُرد و خوشمزه میشود؛ اما در صورت استفاده از سیبزمینی تازهی خلالشده، گاهی اوقات تعدادی ترد میشوند و تعدادی نیمهترد یا نیمهخیس بیرون میآیند!

HD9621 در سرخکردن مرغ خیلی خوب عمل میکند و در عین سرخکردن لایهی بیرون و مغزپخت کردن لایههای درونی، رطوبت مرغ را هم حفظ میکند. این دستگاه سینه و ران مرغ را خشک نمیکند و در تستهایمان توانستیم چنین ترکیبی از مرغ را تحویل بگیریم. در حین سرخشدن مرغ، حجم بسیار زیادی از دود از دریچهی هوای سرخکن خارج میشود و سراسر محیط آشپزخانه را دود فرامیگیرد. به غیر از مرغ میتوان در مورد ماهی هم چنین کاری را تکرار کرد. ماهی و مواد گوشتی بهخوبی سرخ میشوند؛ اما کدو و قارچ و بادمجان حالتی آبپز پیدا میکنند و کاملا از کیفیت میافتند. ورقههای بادمجان و کدو کاملا چروکیده میشوند و اصلا آن طراوت و زیبایی ورقههای سرخشده در روغن را ندارند. اگر مشکلی با این قضیه ندارید و تنها به سلامت غذایی که میل میکنید اهمیت میدهید، شاید بتوانید با این موضوع کنار بیایید. جالب است که در سری Viva بیشتر کردن روغن هیچ تاثیری در خوشمزهترشدن غذها ندارد و نوع برخورد این سرخکن با غذاها هیچ ارتباطی با میزان روغن ندارد. یک میزان حداقلی از روغن کافی است تا کار پیش برود.

خوبی سرخکن فیلیپس به غیر از اینکه روغن خیلی کمی مصرف میکند، در چیست؟ اول اینکه برای استفاده از آن به اطلاعات خاصی نیاز ندارید و راهاندازی دستگاه بسیار ساده است. وجود تایمر بزرگی که بهراحتی میچرخد و درجهی چرخان تنظیم دمایی که بهسادگی در دسترس است، به راحتی کاربری منجر میشود. دوم اینکه بدنهی دستگاه از پلاستیکی ساخته شده که تمیزکردنش خیلی ساده است و با یک دستمال نمدار هم میتوان به اندازهی روز اول تمیزش کرد. سوم اینکه قطعات داخلی دستگاه قابلشستوشو در ماشین ظرفشویی هستند.

تمیزکردن توری سرخکن کمی سخت است و اگر بلافاصله پس از پایان سرخشدن، آن را درون آب قرار ندهید و نشورید، این کار کمی سختتر هم میشود. سبد سرخکن در مدل پایه میتواند تنها به اندازهی یک خانوادهی چهارنفره غذا آماده کند. آیا به استفاده از سرخکن برای پذیرایی از یک مهمانی شلوغ فکر میکنید؟ خب این کار خیلی سخت و زمانبر خواهد بود. اگر متوسط زمان طبخ هر وعده را 20 دقیقه هم در نظر بگیریم، باید زمان زیادی برای آمادهشدن غذا منتظر ماند. اگر هم از آن دست خانمهای خانهدار یا شاغلی هستید که در هر بار پختوپز برای چند وعدهی آینده هم غذا آماده میکنید، شرایط مشابهی خواهید داشت. این سرخکن برای زندگی سریع امروزی طراحی نشده است و کاملا آهسته و سر فرصت کارش را انجام میدهد.

بخریم یا نخریم؟

به دنبال یک جواب صادقانه هستید؟ میخواهید بدانید بالاخره خرید این دستگاه عقلانی است یا خیر؟ بیایید جمعبندی کنیم: سرخکن HD9621 فیلیپس یک ابزار ضروری آشپرخانه نیست و بدون آن هم میتوان زندگی راحتی داشت. اینطور نیست که فکر کنید با خرید این سرخکن زندگی شیرینتری خواهید داشت. تنها به کسانی میتوان توصیه کرد که حتما یک سرخکن کمروغن فیلیپس بخرند که روزشان بدون خوردن یک وعدهی سرخکردنی شب نمیشود و تنها میخواهند کمی در هزینهها و مضرات مربوط به روغن سرخکردنی صرفهجویی کنند. شاید بتوان با دقت در مصرف روغن و غذاهای سرخکردنی به این مهم توجه بیشتری کرد. در واقع این سرخکن راهحل قطعی تهیهی غذاهای سرخکردنی نیست. سرخکن فیلیپس باعث ایجاد تنوع در تهیهی غذاهایی میشود که خودشان دارای چربی هستند. استفادهی بسیار ناچیز از روغن برای تهیهی غذاهایی مانند سیبزمینی سرخکرده هم مانع از مضرات استفاده از روغن به میزان زیاد میشود.

بهناچار باز هم به موضوع سلامتی پخت بازمیگردیم و بحث را با آن خاتمه میدهیم. درست است که طعم غذا درون سرخکنهای سری Viva قابلرقابت با سرخکن سنتی نیست؛ اما حداقل خیالتان راحت است که لذتبردن از طعم غذا به قیمت تهدیدکردن سلامتیتان تمام نخواهد شد. متاسفانه این قانون دنیای ماست که برای هر لذتی، یک عامل بازدارنده وجود دارد و نمیتوان همهی عوامل متضاد را کنار هم جمع کرد. در نهایت تنها کسانی به سمت خرید این سرخکن گامهای مطمئنی برمیدارند که طعم غذا را در اولویت کمتری نسبت به حفظ سلامتیشان قرار میدهند و برای حفظ سلامتی، یک سرخکن کمروغن تهیه میکنند. این افراد باید بدانند سری Viva فیلیپس در میان سرخکن های کمروغن بازار جای دارند و از بهترینهای نوع خود هستند.