سرخ کن فیلیپس سری Viva Collection مدل HD9238 ,

همهی ما عاشق غذا خوردن هستیم و غذاهای فستفودی از خوشمزهترین تفریحات ما هستند. کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که بتواند پیشنهاد چندتکه مرغ سوخاری همراه با مقداری چیپس سیب زمینی را رد کند. غذاهای سرخکرده ذاتا خوشمرهاند؛ گویا از همنشینی مادهی خام با روغن داغ، طعمی بهشتی در آنها تزریق میشود. برای خوردن یک وعده غذای اینچنینی یا میتوانید شال و کلاه کنید، به یک رستوران یا فست فود بروید و دلی از عزا دربیاورید. یا اینکه یک سرخکن خانگی تهیه کنید و به این ایدهی مادرانه که میگوید هر غذایی از نوع خانگیاش خوشمزهتر است، وفادار بمانید. مدتها است که سرخکنها تولید شدهاند و در تمام این مدت از ایدهی سادهی قرار گرفتن حجم زیادی از روغن در مجاورت یک المنت استفاده کردهاند. تمام کسانی که این نوع از سرخکنها را در خانه دارند به یک دلیل ساده، به ندرت و شاید سالی یکبار از این دستگاه استفاده میکنند. دلیل هم این است که باید حجم زیادی از روغن را در هر وعده مورد استفاده قرار داد و روغن حرارتدیده را هم در خوشبینانهترین حالت ممکن باید دور ریخت. سرخکنهای سنتی به این دلیل اصلا توجیه اقتصادی ندارند و غذای آنچنان سالمی هم تحویل نمیدهند. مواد غذایی پخت شده در سرخکن سنتی، مقداری زیادی روغن به خود جذب میکنند و به راحتی میتوانند به افزایش کلسترول بد خون منجر شوند. ولی اگر بخواهیم همان غذاها را با تخفیف 80 تا 90 درصدی در مضر بودن به بدنمان وارد کنیم، تکلیف چیست؟ هیچ! خیلی ساده باید برویم و یک سرخکن کمروغن بخریم! سری جدیدی از سرخکنها توسط فیلیپس (Philips) با نام Viva معرفی شدهاست که میتوانند با مقدار کمی از روغن، کیفیتی مشابه سرخکنهای غرقابی را ارایه دهند. منظور از سرخکن غرقابی همان سرخکن سنتی است که در آن، مواد غذایی در محفظهای از روغن داغ غوطهور میشوند. فیلیپس میگوید در این سرخکن تا 80 درصد در مصرف روغن صرفهجویی میشود.

کیفیت ساخت و طراحی

بیایید ابتدا درباره این صحبت کنیم که نام این دستگاه چیست؟ راستش واقعا معلوم نیست چه نامی را باید به این دستگاهها داد. نام انگلیسی دستگاه AirFryer است که در فارسی میتوان آنرا با "سرخکنی که با هوا کار میکند" معادل کرد. در بازار از این دستگاه با نام هواپز هم یاد میکنند که ترجمهی دقیقی نیست؛ چرا که در این دستگاهها به روغن – هرچند اندک – نیاز داریم و فعلی که انجام میشود سرخکردن است. از این رو بهتر است از عنوان سرخکن کمروغن استفاده کنیم. میتوانیم صفت کمروغن را هم موقتا حذف میکنیم و یکباره بگوییم سرخکن تا خیال خودمان و شما را راحت کنیم.

سرخکن HD9238 در شمایل یک کپسول بزرگ است که وزن زیادی دارد و از پلاستیک باکیفیتی ساخته شدهاست. حجم محفظهی سرخکن 2.2 لیتر است و میتوان تا 800 گرم مادهی غذایی را در هر وعده سرخ کرد. محفظهی سرخکن شامل یک سینی با تفلون نچسب است که تحت هیچ شرایطی غذا به آن نمیچسبد. سینی به صورت کشویی در قسمت پایینی دستگاه جا میخورد و به کمک یک دستگیرهی عایق حرارت در جای خود محکم میشود. سینی سرخکن در قسمت داخلی، به یک توری فلزی مجهز شده تا روغن مادهی غذایی از آن رد شود و درون سینی بچکد؛ در نتیجه غذای سالمتری حاصل میشود. این توری با فشردن یک دکمه از سینی اصلی جدا میشود. اما طراحی دستگاه طوری است که دستگیره سینی سرخکن مستقیما به این توری فلزی وصل شده و فشردن دکمهی Release باعث میشود سینی زیری به صورت ناگهانی روی زمین بیفتد.

در جلوی قسمت جلویی این مدل به جای کلید چرخان مدلهای دیگر سری Viva، یک نمایشگر و تعدادی دکمهی لمسی وجود دارد. این کلیدها به ترتیب برای تنظیم دما، مدت زمان پخت، شروع به کار و روشن و خاموش کردن دستگاه استفاده میشوند. در مدلهای قدیمیتر به محض چرخاندن تایمر، فعالیت دستگاه شروع میشد و امکان راهانداختن و متوقف کردن با دکمهی مجزا وجود نداشت که در HD9238 امکانپذیر شدهاست.

یک نکتهی منفی در طراحی سرخکن HD9238 فیلیپس وجود دارد و آن اینکه هیچ پنجره یا دریچهای برای دیدن درون سرخکن وجود ندارد؛ یعنی نمیتوان بدون بازکردن در سرخکن از میزان پیشرفت کار مطلع شد و برای اینکه ببینید غذا در چه وضعی است، حتما باید سینی سرخکن را بیرون بکشید. با بیرون کشیدن سینی، هیچ چیز متوقف نمیشود و دستگاه همچنان برنامهی پذیرفته را اجرا میکند. این مورد را هم میتوان یک نقطه قوت دانست و هم یک ضعف؛ قوت از این جهت که پس از چک کردن وضعیت غذا نیازی به اجرای مجدد برنامه نیست و ضعف از این جهت که ممکن است کودکان کنجکاو درِ سرخکن را در حین کار باز کنند و بلایی سر خودشان بیاورند. متاسفانه HD9238 به هیچکس رحم نمیکند و هیچ فاکتور امنیتی برای آن در نظر گرفته نشدهاست؛ حتی یک قفل کودک ساده.

فناوری مورد استفاده

در سری Viva سرخکنهای فیلیپس از فناوری سرخکن Rapid Air Technology استفاده شدهاست که فناوری ثبتشدهی فیلیپس است و در انحصار این شرکت قرار دارد. در این فناوری با استفاده از ترکیب یک المنت حرارتی که به صورت حلزونی پیچیده شدهاست و یک فن در بالای آن، دائما هوای داغ درون محفظه به چرخش درمیآید و با فشار زیاد به روی مواد غذایی هدایت میشود. در جریان این انتقال پرفشار هوای داغ، قطرات روغن از روی مادهی خام عبور داده میشود. در این روش با وجود اینکه روغن با ماده در تماس است، اما فرصت نمیکند که جذب غذا شود. به این ترتیب، غذایی سالم و کمروغن تحویل شما داده میشود. در کف سینی اصلی این سرخکنها از طراحی Starfish استفاده شدهاست که با ایجاد برآمدگیهای جهتدار در کف سینی، هوای انتقالیافته به کف سینی را مجددا به بالای آن هدایت میکند. به این ترتیب، یک حلقهی تکرارشونده از هوای داغ همراه با قطرات روغن از روی غذا عبور میکند. در چنین شرایطی آیا مادهی غذایی میتواند مقاومت کند و به سرخشدن جز تن در ندهد؟

چرخش فن در حین کار، نقش مستقیمی در به جریان درآوردن روغن و پاشیدن روغن داغ روی مادهی غذایی درون سرخکن دارد. این چرخیدن باعث ایجاد صدایی میشود که به وضوح قابل شنیدن است؛ اما صدا آنقدر زیاد نیست که نتوان به آن عادت یا تحملاش کرد. مثلا زمانی که مشغول صحبت با اعضای خانواده هستید و یا پس از روشن کردن سرخکن با دوستتان تماس گرفتهاید، صدای فن مزاحم مکالمهتان نخواهد شد و میتوانید خیلی عادی به زندگیتان ادامه دهید. دریچهای خروج هوای گرم هم در پشت سرخکن وجود دارد. همینطور که فن دستگاه هوای داغ را درون محفظهی سرخ کردن به گردش در میآورد، بخشی از این هوا هم از قسمت پشتی خارج میشوند تا بوی نامطبوع سرخ شدن با غذا همراه نشود. سیم برقی که از پشت بدنه خارج میشود قابل جمعشدن درون بدنه است تا بلندی آن دست و پاگیر نباشد. برای جمعکردن سیم باید به صورت دستی سیم را به درون بدنه هل دهید و از آن ساختار سیمجمعکنی که جاروبرقیها دارند خبری نیست.

مجموعهی المنت حرارتی و فن سرخکن توانی در حدود 1400 وات مصرف میکند که در مقایسه با 1200 وات نرمال در آون توسترها بیشتر است و در حالت کلی هم به شدت زیاد است. این میزان مصرف توان الکتریکی برای دستگاهی که میخواهد سالم باشد خیلی زیاد است و استفادهی چندین باره از آن در ماه و چندباره در هر دورهی استفاده میتواند به بالا رفتن تصاعدی مبلغ قبض برقتان منجر شود. واقعا چنین سطحی از مصرف برق در یک دستگاه مدرن امروزی خیلی زیاد است.

کیفیت سرخ کردن

در همین ابتدای کار این حقیقت را برایتان فاش میکنیم: از سرخکن HD9238 فیلیپس انتظار نداشتهباشید آن خوشمزهگی غذاهای فستفودی را به خانهتان بیاورد. کیفیت سرخ شدن این سرخکن اصلا شبیه به کیفیت مرغ سوخاری و سیبزمینی فستفودها نیست؛ بلکه تاکید و تمرکز روی سالم بودن غذایی است که میل میکنید. شما قرار است با تنها یک قاشق مرباخوری روغن، غذایتان را سرخ کنید و از آنجایی که بخش زیادی از طعم غذاهای بیرون مدیون روغن سرشارشان است، طبیعی است که بین طعمها تفاوت وجود داشتهباشد و این تفاوت، خیلی هم محسوس است. کاری که سرخکن HD9238 انجام میدهد فقط اسماش سرخ کردن است و در عمل، غذا را میپزد و به شما تحویل میدهد. از این دستگاه علاوه بر سرخکردن میتوان برای پختن، بریان کردن و گریل کردن هم استفاده کرد.

خوبی سرخکن HD9238 در این است که یکبار دستگاه را روشن میکنید و هنگامی که کار تمام شد، غذایتان را تحویل میگیرید. نیازی به چککردنهای مرتب و همزدن وجود ندارد و تنها کاری که انجام میدهید، صادر کردن دستور شروع در ابتدا و درآوردن غذا از سرخکن در پایان کار است. اما این سرخکن برای چه موادی خوب است و با کدام مادهها خروجی مناسبی نمیدهد؟ HD9238 را میتوان برای درست کردن یک خوراک سوسیس، ناگت و شنیتسل خیلی خوب استفاده کرد. نه فقط این مواد، بلکه تمام غذاهای نیمهآماده و نیمه سرخشده با طعمی استثنایی از سرخکن خارج میشوند. این اتفاق در مورد سیبزمینی نیمه سرخ و سیبزمینی خام به وضوح دیده و حس میشود: سیبزمینی نیمهآماده، خیلی تُرد و خوشمزه میشود؛ اما در صورت استفاده از سیبزمینی تازه خلال شده گاهی اوقات تعدادی ترد میشوند و تعدادی نیمه ترد نیمه خیس بیرون میآیند!

HD9238 در سرخکردن مرغ خیلی خوب عمل میکند و در عین سرخکردن لایهی بیرون و مغزپخت کردن لایههای درونی، رطوبت مرغ را هم حفظ میکند. این دستگاه سینه و ران مرغ را سرخکن خشک نمیکند و در تستهایمان توانستیم چنین ترکیبی از مرغ را تحویل بگیریم. در حین سرخ شدن مرغ، حجم بسیار زیادی از دود از دریچهی هوای سرخکن خارج میشود و سراسر محیط آشپزخانه را دود فرامیگیرد. به غیر از مرغ میتوان در مورد ماهی هم چنین کاری را تکرار کرد. ماهی و چیزهای گوشتی به خوبی سرخ میشوند. اما کدو و قارچ و بادمجان حالتی آبپز پیدا میکنند و کاملا از کیفیت میافتند. ورقههای بادمجان و کدو کاملا چروکیده میشوند و اصلا ان طراوت و زیبایی ورقههای سرخشده در روغن را ندارند. اگر مشکلی با این قضیه ندارید و تنها به سلامت غذایی که میل میکنید اهمیت میدهید لابد میتوانید با این موضوع کنار بیایید. جالب است که در سری Viva بیشتر کردن روغن هیچ تاثیری در خوشمزه تر شدن غذها ندارد و نوع برخورد این سرخکن با غذاها هیچ ارتباطی با میزان روغن ندارد. یک میزان حداقلی از روغن کافی است تا کار پیش برود.

خوبی سرخکن فیلیپس به غیر از این که روغن خیلی کمی مصرف میکند در چیست؟ اول اینکه برای استفاده از آن به اطلاعات خاصی نیاز ندارید و راهاندازی دستگاه بسیار ساده است. وجود تایمر بزرگی که به راحتی میچرخد و درجهی چرخان تنظیم دمایی که به سادگی در دسترس است به راحتی کاربری منجر شدهاست. دوم اینکه بدنهی دستگاه از پلاستیکی ساخته شده که تمیز کردناش خیلی سادهاست و با یک دستمال نمدار هم میتوان به اندازهی روز اول تمیزش کرد. سوم اینکه قطعات داخلی دستگاه قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی هستند..

تمیز کردن توری سرخکن کمی سخت است و اگر بلافاصله پس از پایان سرخ شدن آن را درون آب قرار ندهید و نشورید، این کار کمی سختتر هم میشود. سبد سرخکن در مدل پایه میتواند تنها به اندازهی یک خانوادهی چهارنفره غذا آماده کند. آیا به استفاده از سرخکن برای پذیرایی از یک مهمانی شلوغ فکر میکنید؟ خب این کار خیلی سخت و زمانبر خواهد بود. اگر متوسط زمان طبخ هر وعده را 20 دقیقه هم در نظر بگیریم، باید زمان زیادی برای آماده شدن غذا منتظر ماند. اگر هم از آن دست خانمهای خانهدار یا شاغلی هستید که در هر بار پخت و پز برای چند وعدهی آینده هم غذا آماده میکنید، شرایط مشابهی خواهید داشت. این سرخکن برای زندگی سریع امروزی طراحی نشدهاست و کاملا آهسته و سر فرصت کارش را انجام میدهد.

بخریم یا نخریم؟

به دنبال یک جواب صادقانه هستید؟ میخواهید بدانید بالاخره خرید این دستگاه عقلانی هست یا خیر؟ بیایید یک جمعبندی داشتهباشیم: سرخکن HD9238 فیلیپس یک ابزار ضروری آشپرخانه نیست و بدون آن هم میتوان زندگی راحتی داشت. اینطور نیست که فکر کنید با خرید این سرخکن زندگی شیرینتری خواهید داشت. تنها به کسانی میتوان توصیه کرد که حتما یک سرخکن کمروغن فیلیپس بخرند که روزشان بدون خوردن یک وعدهی سرخکردنی شب نمیشود و تنها میخواهند کمی در هزینههای مربوط به روغن سرخکردنی صرفهجویی کنند. کاری که این سرخکن انجام میدهد را حتی بدون داشتن آن هم میتوان انجام داد؛ کافی است هنگام استفاده از روغن کمی محتاطتر عمل کنید تا نیاز نباشد چنین هزینهای انجام دهید. بیایید این طور در نظر بگیریم که وجود یک سرخکن سنتی در خانه به دلیل مصرف زیاد روغن نه ضروری است، نه صرفهی اقتصادی دارد و نه به سلامتی ما بها میدهد. اگر دلیل موجهی برای خرید یک سرخکن سنتی پیدا نمیکنید، سرخکن کمروغن فیلیپس را هم نمیتوانید به عنوان جایگزین قطعی برای آن در نظر داشتهباشید. اگر راحتی استفاده و مصرف کم روغن را به عنوان مزیت کنار بگذاریم، بدیهای سرخکن HD9238 در طرف مقابل آنقدری هستند که بتوانند باعث انصراف از خرید شوند. تازه اگر مصرف برق بالای سرخکن را هم در نظر بگیریم، تهیهی این دستگاه واقعا دیگر هیچ توجیهی پیدا نمیکند و تصمیم برای نخریدن را جدیتر هم میکند.

به ناچار باز هم به موضوع سلامتی پخت بازمیگردیم و بحث را با آن خاتمه میدهیم. درست است که طعم غذا درون سرخکنهای سری Viva قابل رقابت با سرخکن سنتی نیست، اما حداقل خیالتان راحت است که لذتبردن از طعم غذا به قیمت تهدید کردن سلامتیتان تمام نخواهد شد. متاسفانه این قانون دنیای ما است که برای هر لذتی، یک عامل بازدارنده وجود دارد و نمیتوان هم عوامل متضاد را کنار هم جمع کرد. در نهایت تنها کسانی به سمت خرید این سرخکن گامهای مطمئنی برمیدارند که طعم غذا را در اولویت کمتری نسبت به حفظ سلامتیشان قرار میدهند و برای حفظ سلامتی، یک سرخکن کمروغن تهیه میکنند. این افراد باید بدانند سری Viva فیلیپس در میان پنج سرخکن کمروغن بازار جای دارند و از بهترینهای نوع خود هستند.